题目中提到的房屋出租是否一定要在合同上签字是一个涉及法律、租赁行业惯例以及双方权益保障的重要问题。在现实生活中，房屋出租往往需要签订租赁合同，而签字则是合同生效的标志之一，因此在房屋出租中签字是十分必要的。以下将对这一问题进行详细解释。

首先，签署租赁合同是为了明确双方的权利和义务。在合同中，通常会详细规定租金支付方式、租期、押金条款、房屋使用规定、维修责任、违约责任等内容，双方签字意味着受约束并承担相应责任。这种明确的约定有助于避免双方在日后发生纠纷时争执不清，可以作为解决纠纷的重要依据。

其次，签署租赁合同有利于保护双方的合法权益。房屋出租涉及到财产权益和居住权益，一旦发生纠纷，合同可以作为法律依据进行维权。如果未经签署合同而进行口头协议，一旦发生矛盾，将会面临证据不足、难以维权的困境。因此，签署合同可以有效保障双方的权益，确保租赁关系的稳定和可持续性。

此外，签署租赁合同也有助于规范租赁市场秩序。租赁市场是一个复杂的市场，存在着各种各样的租赁纠纷和乱象。通过签署合同，可以规范市场秩序，减少不法经营者的行为，保护房东和租户的合法权益，促进租赁市场的健康发展。

总的来说，房屋出租一定要在合同上签字是一种规范、保护和约束。签署合同可以明确双方的权利和义务，保护双方的合法权益，规范租赁市场秩序，是维护租赁关系稳定和健康发展的重要手段。因此，在房屋出租过程中，签署合同并在其中签字是至关重要的步骤，也是双方共同维护自身权益的有效途径。